1、准备材料：嫩姜500克、白糖适量、盐适量。

2、选择鲜嫩的生姜，纤维少口感更好，清洗去泥沙，去除淡红色的外皮边，清洗干净。

3、嫩姜洗干净后，捞出来，放在漏网里沥净水分。

4、在干净无水无油的砧板上，把嫩姜切成厚薄均匀的薄片。

5、取一个干净无水无油的玻璃碗，摆一层切好的姜片放在碗中，再撒上一层盐和白糖。

6、再摆上一层姜片，再撒上一层盐和白糖，用勺子压实压紧。

7、压紧压实之后，再封上一层保鲜膜，放入冰箱里腌制24小时即可取出食用喽。