1、海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下。锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅。

2、另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。

3、虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18％，虾干中的含量高达50％左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146克，

4、磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。

5、中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：以虾肉炒韭菜，食之有效