黑米：是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。呈黑色或黑褐色，营养丰富，在食品，药用方面均有很高的价值，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美誉。我国最具代表性的陕西洋县黑米。