饺子皮很厚很硬最好的方法就是让它吸水，用一个带笼屉的锅装适量的水烧热直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把又厚又硬的饺子皮放到笼屉上，盖上锅盖让它慢慢的吸收水蒸气大约5分钟，饺子皮就会软了。饺子皮又厚又硬可能是因为饺子皮放在外面太久表面失水导致的。要注意的是做饺子皮的面揉好之后要醒面20-30分钟，醒面的时候上面要盖上湿毛巾防止表面干了，这样最后做出的饺子皮不仅柔软，也薄皮。