技巧：

1、打蛋花不能在水大开的时候放鸡蛋，否则容易把鸡蛋冲散。

2、水温不能过低，把水烧开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就能立刻凝固。

3、倒鸡蛋要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面。

4、往锅里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用再倒了，这样就能做出蛋花。