干炸丸子的做法：

1、将干馒头搓成细渣，把白面搅成稠糊，待用；

2、将花椒用200克热水泡半小时，晾凉后将花椒水打入肉馅中，上劲；

3、将葱姜切末，与干馒头渣一起搅入打好的肉馅中，用盐调味；

4、锅内倒油，烧开至五六成热，将肉馅团成大丸子，外面沾满稠面糊，下锅炸至金黄捞出

5、锅内放酱油、大料一个、料酒少许、酱油少许、葱姜随意、用盐调味，炖20分钟。

6、干炸丸子制作完成。