1、杏鲍菇洗干净，切成四段

2、把杏鲍菇切面向上放，两边放一双筷子，往下切成条，切到筷子那底部不要切断。

3、再把杏鲍菇横过来切成小丁。

4、一个杏鲍菇就切好了，在把剩下的都切完

5、碗汁:番茄酱，白糖，米醋，酱油，盐，淀粉搅匀备用

6、锅中放水烧开，放入切好的杏鲍菇焯一下，捞出来，过凉水，用手轻轻攥干水分

7、再把干淀粉均匀的撒到杏鲍菇丁里

8、锅中放油浇热，放入杏鲍菇炸到金黄色捞出

9、摆入盘中，另起一个锅，放少许油放入碗汁烧到浓稠了，浇到炸好的杏鲍菇上就OK了。