1、准备材料：苦荞粉适量、清水1碗、调料品适量；

2、把苦荞粉放在碗里，然后倒入水、边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜；

3、锅里加水烧开后，转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，使其全部滚开变色均匀，关火继续焖3分钟，用勺子挖出放在盘子里自然晾凉；

4、凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好；

5、醋、生抽、油泼辣子、大蒜泥、香油、香葱、少许白糖、盐兑汁浇在切好的凉粉上即可。