1、蒜香土豆茄子。

用料：

土豆1个、茄子1根、大蒜1头、盐适量、生抽2汤匙、蚝油1勺、香葱1根。

做法：

（1）准备食材。

（2）土豆去皮，切成滚刀块。茄子洗净，切成滚刀块。

（3）大蒜去皮，轻拍一下。

（4）起锅热油，加入蒜瓣炒出香味。

（5）加入土豆茄子煸炒一会。

（6）倒入少许清水，加入生抽，煮开后转小火将食材炖熟。

（7）炖好开盖加入蚝油，少许盐调味翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可。

2、土豆烧茄子。

用料：

土豆3个、茄子3个、大蒜5瓣、葱叶3段、食用油20克、味极鲜15克、盐5克。

做法：

（1）准备三个土豆、三个茄子、5瓣大蒜和3段葱叶。

（2）将土豆和茄子去皮切小块，大蒜和葱叶切碎。

（3）热锅凉油放入大蒜爆香。

（4）放入土豆块炒至没有白心。

（5）放入茄子块、味极鲜和盐。

（6）翻炒至茄子变软。

（7）加入一碗清水，盖上锅盖小火焖煮。

（8）煮至汤汁浓稠关火，出锅之前撒上葱花。

3、咖喱土豆茄子。

用料：

土豆一个、茄子一个、大蒜一个、洋葱一个、西红柿一个、盐适量、印度玛莎拉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

做法：

（1）三个小洋葱，一头大蒜。洋葱切丝，细一点。大蒜切碎。

（2）茄子，土豆洗净。

（3）放入洋葱，中火炒。

（4）炒到焦黄，变色，放入大蒜和西红柿炒。

（5）茄子，土豆切块。

（6）放入一勺姜黄粉，放入孜然粉，放入土豆茄子。

（7）放入辣椒粉，根据个人口味添加。

（8）茄子和土豆炒好，放入一点水，放入盐。

（9）小火炖15分钟，或者直接上高压锅，美味的咖喱就做好了。