1、用料：藕400克、食盐适量、姜适量、米醋适量、芝麻油适量、绵白糖适量；

2、将藕洗净刨皮后切成薄片，姜去皮切末。

3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。

4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。

5、然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。

6、调拌均匀即可。