1、食材：猪蹄3个、干辣椒2个、小荤香适量、香叶几片、生抽1汤勺、白糖3汤勺、老抽1汤勺、姜1块、桂皮1块、八角2个、料酒2汤勺、盐2小勺。

2、猪蹄清洗是个难度，可以用炉灶的火来烧烤后，浸泡在用刀刮去油腻，在反复焯烫两遍，焯烫的中途在刮洗，彻底清洗干净。

3、材料备好，姜和辣椒都切碎。

4、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。

5、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。

6、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。

7、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。

8、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，在加热捞出放凉即可切块享用。