烤鸭：用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。

卤鸭：是用卤水料泡熟的。卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。