江南大学机械工程学院在我国最早设立培养轻工机械、包装工程高级技术人才的专业，在国内具有很高的知名度。“轻工过程信息化科学与工程”列入了国家211工程重点建设项目。学院师资力量雄厚，专职教师90余人，硕士、博士学位教师占百分之七十以上。其中正、副教授60余人，博士生导师6名，硕士生导师35名，江苏省“333工程”和“青蓝工程”培养对象3人，省部级跨世纪学术与学科带头人4人，“太湖学者”1人。学院还聘请了10余名国内外知名学者、专家为兼职或客座教授。在院全日制本科生近1800人，研究生200余人。