主料：鲤鱼或草鱼一条；

辅料：蒜，葱、姜、花椒、料酒、醋、蚝油、盐；

步骤：

草鱼或鲤鱼清洗干净，鱼身切斜若干刀，均深至及骨；煮一锅开水，下入葱、姜片和花椒，加入料酒和盐，水开后下鱼，小火煮制8到10分钟至鱼熟；等待鱼熟后，准备捣碎至黏稠的蒜，加入醋，两勺蚝油；将煮好的鱼装盘，捡去葱、姜和花椒，将上步准备好的料汁均匀撒在鱼上，烧少许热油，均匀浇在蒜上即可上桌。