跑马汤是冬季养生保健食品。久负盛名的跑马汤采用佛跳墙之做法，非常滋补。煨此汤讲究储香保味，用酒坛做容器，料装入坛，荷叶封口，旺火烧沸，慢火煨制5-6个小时而成。煨出汤汁香气扑鼻，直入心脾，浓稠色褐，厚而不腻。此汤品深得徐州百姓喜欢，更是冬季不可多得的一道滋补养生保健汤品。