薄皮鱼可制作炸薄皮鱼，具体制作步骤如下：

食材：鲜薄皮鱼1斤，鸡蛋1个，大蒜、生姜片、干辣椒、生粉、各适量。

1、将干辣椒切碎，大蒜拍碎，生姜切片；

2、将薄皮鱼清洗干净，切成小块，撒上少许盐腌制1个小时；

3、于腌好的鱼块中加入生粉及鸡蛋，搅拌均匀；

4、于锅里入适量的油，开火，待油八成热时，放入薄皮鱼，炸制薄皮鱼表面金黄；

5、再次开火，将鱼复炸一遍，即可盛出食用。炸薄皮鱼制作完成。