灰鱼的做法：

一，食材：新鲜灰鲢鱼尾一条，油，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，醋，老干妈豆豉酱。

二，灰鱼的做法：

1、新鲜灰鲢鱼尾一条，洗净，分成两段，鱼身切深刀条，用盐均匀涂抹鱼身，待用。

2、平底不粘厚锅锅烧热，放入比常量多一点的油。

3、将盐码过的鱼吸干水份，放入油锅中炸，一面煎黄后煎另一面，最后煎透。

4、将姜切片，蒜拍碎，葱打结，干红椒切段，准备花椒一把，鱼煎得差不多将这些配料都放入锅中煎香。

5、火开大，加料酒，生抽，老抽，白糖，醋，一勺老干妈豆豉酱，加入水，不盖锅盖大火烧开，然后盖上锅盖小火熬煮至入味。

6、腌鱼的时候盐放得够了，不用再另加盐，起锅前大火收汁，放香菜，蒜叶。