1、准备食材：竹笋、姜末、葱花、蚝油、味精、白糖、醋、老抽、水淀粉等。

2、竹笋去皮洗净，切滚刀块，放入锅中，加水，加入少许盐，焯水，锅中下重油，下姜末爆香。

3、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油、两小勺白糖、少许老抽翻炒均匀，加入少许水，炖煮片刻，加入味精、醋，大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘。