鸡蛋和苦瓜在一起做菜是可以的，鸡蛋可以提供优质蛋白和脂溶性维生素，苦瓜可以提供丰富的维生素C、钾和膳食纤维，和鸡蛋搭配再合适不过了。苦瓜中的维生素C和膳食纤维可以降低食物中胆固醇的吸收、促进胆固醇的代谢。鸡蛋的香气可以降低苦瓜的清苦滋味。苦瓜炒蛋对体质平和者而言，是不错的保健食品，能防动脉硬化。暑热天适当吃点可以清火。阳虚体质者则不宜多食，易伤脾胃。阳虚体质者，平素畏冷，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛发易落。