油焖大虾洋葱做法如下：

1、洋葱1只，去掉根部，然后去皮，再切成一片一片。洋葱有些辣眼睛，在切时要当心，眼睛要远离。

2、基尾虾300克，去净泥肠，洗净，待用。基尾虾要尽量选择大一些的。

3、剥一些大蒜头，洗净，将之剁成泥状。

4、锅内放水，用中火烧热，然后倒入基尾虾，开始飞水。

5、待再次烧开后，用勺子搅拌，使之受热均匀，虾肉很快就变红了，不要等到全熟，一红便用沥水勺捞出，沥水待用。

6、将锅洗干净，再次烧热，放油，然后加入切好的洋葱，开始用中火炒一下，炒时放入适量的盐和少量酱油。

7、洋葱很快就炒熟了，盛出待用。

8、铁锅里再次加入适量的油，放入几片生姜，倒入蒜泥和已经飞水的基尾虾，一块儿大炒一下，同时加入少量的盐。

9、待虾炒出虾油时，倒入熟洋葱，再次翻炒一下，让之均匀，最好加入适量的味精。

操作完以上九个步骤油焖大虾洋葱就可以做好，配料根据自己的喜好进行自由搭配。