怀山药不用去皮的，只要在洗的时候用刷子把上面的刺刷掉就行，可以放进锅里面直接蒸。
怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多，但是以产地河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药！
