1、材料：蘑菇(鲜蘑)300克,洋葱（白皮）100克，香菜5克,盐3克,色拉油30克。

2、将蘑菇洗净，切片，投入沸水锅中略焯一下，捞出沥净水，切成块，用精盐拌匀；洋葱去皮，洗净后切成薄片。

3、锅架火上，放油烧热，投入蘑菇片煎至外皮微脆时，加入洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。