白菜馅饺子发苦，说明食材不新鲜，调味料用的过多了，调料放置顺序不是正确的，导致调出的馅料口感差。水饺馅有苦味，就只能丢弃，无法食用了，如果人吃了以后还会可能会对身体造成伤害。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。