挑选方法：

1、挑选有光泽、颗粒饱满的薏米，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高；

2、挑选颜色呈白色、黄白色，色泽均匀、带点粉性的薏米；

3、挑选味道甘甜、微甜，口感清淡的薏米。

磨粉步骤：

1、把薏仁洗净后晾干；

2、用受热比较均匀的锅炒薏米，控制好火候不能太大，并不时的翻动，让薏仁的潮气慢慢散尽；

3、待没有水汽冒出时，调小火，频繁的搅动，防止炒胡；

4、渐渐会散发出米香，取一粒薏仁，用手指可将其碾碎即可。

薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞。