1、准备材料：鳖一只、料酒适量、生抽、老抽适量、冰糖10粒左右、盐、姜、蒜适量、枸杞适量。

2、煮一锅水，加料酒去腥，甲鱼块下锅。

3、煮开，血沫都出来了。

4、清洗大致沥干。

5、菜籽油，先煎一点儿老姜片。

6、甲鱼块入锅，稍微翻动，直到边缘有点金黄色了，就加料酒、味极鲜酱油和老抽，加几颗冰糖。

7、加适量开水，煮开一会儿。

8、盖盖煮。

9、入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。

10、快炖好的时候，加一把枸杞。