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马卡龙为何烤出来开裂(时间杏仁烤箱风干)
发布日期:2025-01-22 14:50:24 手机:
https://m.xinb2b.cn/yule/news295321.html
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核心提示:1、成型后风干的时间不够,结皮不够强壮。2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够,消泡不够。3、烤箱温度太高,气泡膨胀过快。4、晒皮时间过长,导致顶部没有弹性。5、如果先出裙边再开裂,说明消泡过度。
1、成型后风干的时间不够,结皮不够强壮。
2、杏仁粉和蛋白霜搅拌不够,消泡不够。
3、烤箱温度太高,气泡膨胀过快。
4、晒皮时间过长,导致顶部没有弹性。
5、如果先出裙边再开裂,说明消泡过度。
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