花椒树属落叶灌木，花序顶生或生于侧枝之顶，形状及大小大致相同，花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4至5月，果期8至9月或10月，多于中秋节前后采收，以中秋节后采者为佳，过早采收者香气较小花椒，过迟则果实脱落，耐旱，喜阳光，各地多栽种，花椒除了烹饪用以外还可以作用于中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症，又作表皮麻醉剂。