手卷寿司的海苔尺寸要求是21厘米乘19厘米。

手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。制作方法如下：

1、准备原料，米饭2人份，寿司紫菜4张，辣白菜适量，胡萝卜，黄瓜各半根，豌豆苗适量，鸡蛋1个，寿司醋2大匙。

2、大米洗净后浸泡30分钟，然后放入电饭锅蒸熟，再拌入寿司醋。

3、胡萝卜，黄瓜洗净后切丝。泡菜切成丝备用，豌豆苗洗净备用。

4、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切条备用。

5、紫菜稍微烤一下，把寿司饭放在紫菜上，再放入泡菜，胡萝卜，黄瓜，豌豆苗，蛋皮。

6、最后将紫菜卷成圆锥形放入盘中即可食用。