肉松不出绒可能是因为压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。也可能是分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。

肉松中含有大量盐分，多食用会造成身体脱水；肉松中含有很多添加剂，对人体有害。

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。