古代著名美食(藕粉黄白红玉胭脂)

发布日期:2025-03-20 01:49:57     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news310905.html    违规举报
核心提示:1、鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。2、胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,因此叫做“胭脂鹅”。3、茄鲞:

古代著名美食

1、鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。

2、胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,因此叫做“胭脂鹅”。

3、茄鲞:“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。

4、藕粉桂花糖糕:冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

5、通花软牛肠:用蟹黄、蟹膏、蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕。

 
 
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