大概是炒的时候油温过高，下次炒绿豆芽的时候注意油温火候即可。

炒绿豆芽菜的做法。

材料：韭菜花14根，绿豆芽适量，辣椒一个，蒜一粒，油少量，盐半勺，糖一勺，鸡精一勺。

步骤：

1、准备好所以材料，将韭菜花切段，辣椒切片，蒜切片。

2、锅中加油放入蒜煸香后放入绿豆芽。

3、加入少量的盐和糖，炒至绿豆芽变软。

4、然后放入韭菜，炒至断生后加入鸡精即可出锅。