地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单，其口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖两种做法。红烧茄子是一道常见的家常菜，在中国菜品菜系中属于鲁菜，红烧茄子鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是广受人民欢迎的一道菜品，主料为茄子，有较多做法。