1、材料：山药200克，鸡头米50克，米1/2杯，鸡腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）适量，盐少许，胡椒粉适量。

2、鸡头米洗净，挑出皮壳，注入热水，加锅盖闷一会儿，泡2个小时。

3、山药洗净削皮，切滚刀块，鸡肉去浮脂，切丝。

4、深底锅内放入鸡头米，加入10杯水，煮20分钟，加米再煮10几分钟，加入山药煮至熟烂。

5、全部材料煮烂后，放入鸡肉，待鸡肉煮熟，放盐调味，放入青叶菜，盛入大碗内，食用时撒上胡椒粉。