1、做法一：

（1）首先和面的时候先加1勺盐,煮的时候就不会破皮啦。

（2）萝卜洗净,擦丝,之后开水下锅焯3分钟,捞出过凉,再挤干水分。剁碎。

（3）准备3个鸡蛋,加点醋,搅拌。起锅烧油,倒入蛋液,用筷子不停搅拌,小块的时候就可以关火了,盛出来备用。

（4）起锅加油,放上一把虾米,炒红就行,盛出来。

2、做法二：

（1）首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。

（2）这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。

（3）萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。

3、做法三：

（1）肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。

（2）其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

（3）白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗，肉皮冻做法请参看：一次成功灌汤包，调好味的猪肉馅一碗。