1、主料：500g龙胆鱼。

2、配料：适量油、适量生姜、适量葱、适量生抽。

3、将葱洗净，切段，切丝。

4、放入冷开水中浸泡。

5、生姜洗净，去皮，切片和丝。

6、将姜片铺放在盘子里。

7、将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上。

8、将姜丝铺放在鱼身上。

9、炒锅注入适量的清水，放入蒸架。

10、大火煮滚。

11、揭盖，放入鱼盘。

12、盖锅盖，旺火蒸10分钟。

13、关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。

14、撒上葱丝。

15、热油锅，见油冒烟，关火。

16、均匀将滚油倒在鱼身上。