便鸡蛋的吃法：首先把便鸡蛋剥去外皮，接着切成四瓣装盘；然后姜切细末，倒入足量老醋、鸡精、香油拌匀，最后将姜汁浇在便鸡蛋上，撒上一些葱花即可。

鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分；并且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。