1．将核桃肉放在开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2．把核桃放在锅里用小火炒一下，只要皮烫手就可以。然后凉了剥开，用手搓里面的皮很容易就掉了。核桃皮有点涩，去皮则甘香可口，带皮吃核桃仁可以补肾去痰，去皮吃可养血润肠。