戚风蛋糕可以用sp蛋糕油吗(蛋糕面糊是一种乳)

发布日期:2025-03-19 23:23:37     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news371036.html    违规举报
核心提示:戚风蛋糕可以用sp蛋糕油。蛋糕油即SP,也称为蛋糕乳化剂。SP蛋糕油是一种高品质的蛋糕油,蛋糕油是一种蛋糕乳化剂、起泡剂,能使水油面等原料充分混合,乳化一体,能增加制品体积、膨发,使产品无大空洞,组织细腻、松软。SP蛋糕油的工艺性能:制作蛋

戚风蛋糕可以用sp蛋糕油吗

戚风蛋糕可以用sp蛋糕油。

蛋糕油即SP,也称为蛋糕乳化剂。SP蛋糕油是一种高品质的蛋糕油,蛋糕油是一种蛋糕乳化剂、起泡剂,能使水油面等原料充分混合,乳化一体,能增加制品体积、膨发,使产品无大空洞,组织细腻、松软。

SP蛋糕油的工艺性能:

制作蛋糕在面糊搅打时,加入SP蛋糕油,SP蛋糕油可吸附在空气,液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低,烘出的成品体积增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少,使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。

 
 
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