江瑶贝柱原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30毫升、干淀粉15毫升 ；

做法：

1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15毫升、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟；

2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

3、鸡蛋打散后加入剩余的15毫升料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

5、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。