准备青红椒粒，香菇丝，木耳丝，豆腐丝和瘦肉丝。鸡蛋打成蛋液，瘦肉丝加料酒，盐，生抽，淀粉腌制。

调好水淀粉，热锅下油，放肉丝翻炒变色，加香菇翻炒。倒开水，沸腾后加木耳丝豆腐丝青红椒和生抽。

汤沸腾倒入水淀粉勾芡，倒入鸡蛋液。关火后加醋，胡椒粉，盐，糖调味。