1、主料：皮皮虾500g。

2、辅料：八角10g、香叶5g、桂皮10g、葱1根、姜1块。

3、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

4、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 　　

5、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。