1、冬笋切片，冬菇泡发切块，虾洗净去壳；五花肉去皮切丁备用。

2、将鸡洗净，斩去指甲、尾部。

3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡身的内外。

4、在虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块混合，加入生抽、白糖拌成馅料。

5、将馅料填入鸡腹。

6、将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

8、黄土泥加适量水和成团。

9、用猪网油裹紧鸡身。

10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1、5到2小时。

12、熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。