流程一般如下：

1、招募、筛选、培训测试人群。

2、准备测试样品并设计问卷。

3、试吃，在试吃过程中需要对食品进行描述，并进行打分。

4、对问卷数据进行分析。

5、撰写调查报告。

通过复杂的食品评价过程后对于食品研发的作用也是有所影响的，例如：

1、对食品的研发风味更好。大量的消费者层面的测试才能保证一个普世的好吃。

2、降低成本。比如将某种产品中的A换成更低成本的B，各方面评分并没有显著差异，那么则可选择B以降低成本。

3、改善营养价值。