主料：本地活鲍鱼10头。

配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。

制作步骤：

1、将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生捞出；

2、将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉；

3、净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成，做出的鲍鱼既新鲜又嫩滑美味。