粥酸了就不能吃了，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时，20℃-30℃时细菌繁殖最快，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里，若是直接把热食物放在低温的环境中，食物的热气会导致水蒸气凝结，促进了霉菌的生长，导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着，冰箱不仅可以冷藏食物，同时也可以抑菌。