香菜的生长周期一般是30-60天左右，如果栽培的环境相对温暖的情况下，那一个月的时间就能成熟，相反需要的时间就会变长，可能需要两个月才可以采收。

香菜即芫荽，别名胡荽、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。