1、牛肉洗净泡去血水，正反两面涂抹老抽。

2、牛肉的正反面洒上大量的白糖，腌制3个小时。

3、将桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果洗净备用，牛骨老汤煮开。

4、然后依次放入各种香料，加入适量的开水，放入腌制好的牛肉。

5、加入适量的老抽、少许食盐，小火炖煮2.5小时，盛盘晾凉。

6、卤牛肉完全凉透后，切成薄片儿，就可以享用了。