1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；

2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；

3、加入嫩蚕豆炒变色；

4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；

5、用盐和胡椒调味即可。