因为人体消耗热量是通过新陈代谢的，早上的新陈代谢并不活跃，所以起床后吃东西，新陈代谢才开始旺盛，如果不吃饭的话，一直到中午身体才会开始工作，所以之前是不会消耗热量的，所以就会发胖，而且不吃早饭不吃不觉，中午就会吃很多，所以就会导致更胖。

有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。