一、主料：

大虾。

二、辅料：

葱姜、大蒜。

三、调料：

白砂糖、香菜、白芝麻、料酒。

四、做法及步骤：

1、剪去虾的枪、须、腿，挑去沙袋和沙线，用水冲净；

2、大葱、生姜、大蒜洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；

3、滑勺烧热后加底油，加入葱姜蒜末炒出香味，烹入料酒，随即加入番茄酱和白糖炒匀，再加入高汤、盐调匀；

4、将大虾逐个排入勺内，挤出虾脑，用慢火围勺煨焖，最后将汤收干，淋大葱油出勺，在盘中摆在扇形，用瓜雕和绿叶点缀。